Bár sok lehetőség van a variálásra, amikor a ház körüli takarításról van szó, nem kerülheti el ezt az egyetlen igazságot: vagy valami tisztaságot kap, vagy nem. Ez a megkülönböztetés különösen fontos a konyhában, ahol a tisztaság nemcsak ízlés, hanem egészség és biztonság kérdése is.
Ezért tudnia kell, hogy milyen technikákkal tisztítja meg a vágódeszkákat igazából .
Tisztasági tippek minden típusú vágódeszkához
A vágódeszkák anyagától függetlenül fontos elkerülni a keresztszennyeződést, mind ízlés, mind egészségügyi okokból. Ha valaha is görögdinnyét halvány fokhagymával ízesített, akkor tudja, miért érdemes külön vágódeszkát választani az éles ízű zöldségekhez.
Továbbá a nyers hús, baromfi vagy tenger gyümölcsei vágására használt vágódeszkákat kell használni soha nyersen elfogyasztott összetevők vagy már főtt ételek vágására használható. Tartson külön vágódeszkát a húshoz, vagy legalább a vágódeszka külön oldalát, amely egyértelműen csak nyers hús, baromfi és tenger gyümölcsei számára van kijelölve. Ügyeljen arra, hogy ezt közölje a család minden főző tagjával és a konyhában segítő vendégekkel.
Üveg, gránit, rozsdamentes és egyéb vágódeszkákon
Az üveg és más, nem porózus, kemény anyagú vágódeszkák biztonságosnak és könnyen tisztíthatónak tűnhetnek, de saját problémát okoznak: Ezek az anyagok gyorsan tompítják a legélesebb késeket is. Az unalmas kések nem biztonságosak, és biztosan nem szórakoztató vágni. Javasoljuk, hogy ragaszkodjon műanyaghoz vagy lehetőleg fához.
→ Kitchn: Miért nem szabad üvegvágó lapokat használni?
Megment Tűzd ki További képek megtekintése (Kép jóváírása: Evgeny Tomeev)
spirituális jelentése 111
Hogyan kell tisztítani a műanyag vágódeszkákat
Régóta meggyőződés, hogy a műanyag vágódeszkákat könnyebb tisztán tartani, mint a fákat. A műanyag nem porózus, és mosogatógépben tisztítható. Azonban a késhornyok, amelyek elkerülhetetlenül a műanyag vágódeszkákon keletkeznek, legyenek azok vastagok, kemény műanyagok vagy vékony hajlítók, problémásak. Csapdába ejtik a baktériumokat, gyakorlatilag lehetetlenné teszik a kézi tisztítást. Még a műanyag vágódeszkák átfuttatása a mosogatógépben sem garantálja azok fertőtlenítését. (Ez kényszerítő ok a fa vágódeszkák megfontolására.)
Ha műanyag vágódeszkát használ, mossa le mosogatógépben minden használat után. Mint ez az UC Davis tanulmány szerint a késsel heges műanyag felületeket lehetetlen kézzel tisztítani és fertőtleníteni.
Megment Tűzd ki További képek megtekintése Kitchn: Hogyan vágjunk édesköményt? (Kép hitel: Leela Cyd)
A fa vágódeszkák tisztítása
A sokszor idézett (és a fa-vágódeszka-támogató-igazoló) szerint tanulmány Dean Cliver, Ph.D. vezetésével a fa vágódeszkák egyértelmű győztesek, amikor arról van szó, hogy melyik vágódeszka a leginkább higiénikus. Bár nem tehető mosogatógépbe, a fa maga olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik a fa vágódeszkák legegyszerűbb tisztítását.
A baktériumok felszívódnak a vágódeszka fájába, ami elsőre veszélyesnek tűnik. De a baktériumok végül elpusztulnak, és addig nem nyerhetők vissza a vágódeszka felületéről, ami azt jelenti, hogy az étel biztonságban marad:
Bár a fafelületekről eltűnt baktériumok az alkalmazás után egy ideig élnek a fa belsejében, nyilvánvalóan nem szaporodnak, és fokozatosan elpusztulnak. Ezeket csak akkor lehet észlelni, ha a fahasítást feldarabolják vagy megmunkálják, vagy ha a vizet teljesen át kell kényszeríteni az egyik felületről a másikra. (Cliver tanulmány)
Továbbá, végső szemű vágódeszkák , amelyek úgy készülnek, hogy a faszál merőlegesen fut a vágódeszka hosszára és szélességére, öngyógyulnak, vagyis a kés természetes módon záródik, tovább csökkentve a befogott baktériumok mennyiségét.
Tisztítsa meg a fa vágódeszkákat az alábbiak szerint:
- Kaparja le a maradék ételt súrolókefével vagy élelmiszerkaparóval.
- Alaposan mossa le szappannal és vízzel.
- Jól öblítse le gyorsan folyó víz alatt. Ez kulcsfontosságú a baktériumok lemosásához a vágódeszka felületéről.
- Opcionális: Fertőtlenítse fehér ecet spray -vel. Vegye figyelembe, hogy a szappannal és vízzel való mosás már rendkívül hatékony.
- Szárítsa meg alaposan a vágódeszkát. Ha nedvesen hagyja, vagy vízben ül, deformálódhat és megrepedhet.
- Karbantartja a fa vágódeszkát rendszeresen (legalább havonta), ízesítéssel élelmiszerbiztonságos ásványolaj .
Olvasson többet arról, hogy miért válasszon fa vágódeszkát itt és itt .
NézMeglepő elemek, amelyek nem mosogatógép -barátok
